Cao lầu là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Đà Nẵng, miền Trung Việt Nam. Đây là một món mì trộn độc đáo và có hương vị đặc biệt. Dưới đây là một số thông tin về món ăn cao lầu:
Nguyên liệu chính: Cao lầu được làm từ những thành phần chính sau đây:
1. Mì: Mì trong cao lầu được làm từ bột mỳ, có cấu trúc dày hơn mì thông thường và có màu nâu đặc trưng.
2. Thịt: Thịt heo hoặc thịt gà được chế biến thành miếng mỏng và thấm gia vị rồi được nướng hoặc xào.
3. Giá đỗ: Giá đỗ tươi được thái nhỏ và sơ chế.
4. Rau sống: Các loại rau như rau muống, giá, lá chuối, hành lá được thêm vào để làm gia vị và tạo độ tươi mát.
5. Đậu phụ: Đậu phụ chiên vàng giòn được thêm vào để tạo độ ngon và màu sắc.
Nước sốt: Nước sốt cao lầu được làm từ nước lèo thịt heo, nước mắm, tỏi, dầu mỡ và các gia vị khác. Nước sốt có màu nâu đậm và hương vị đặc trưng.
Cách chế biến: Cao lầu là một món mì trộn, tuy nhiên, không giống như mì Quảng, nó không được nấu trong nước mà được trộn trực tiếp với các thành phần khác. Mì cao lầu được chế biến bằng cách xếp lớp mì, thịt, giá đỗ, đậu phụ và rau sống trong một tô. Nước sốt cao lầu sẽ được đổ lên từ trên cùng, tạo thành hương vị đặc trưng và độ ẩm.
Cao lầu thường được trang trí bằng hành lá, tỏi xào và bánh tráng xắt mỏng. Thường được thưởng thức nóng, cao lầu có hương vị độc đáo, hòa quyện giữa vị ngọt của nước sốt, vị đậm đà của thịt và sự tươi mát của rau sống.
Đà Nẵng là nơi nổi tiếng với cao lầu. Bạn có thể tìm thấy cao lầu ở nhiều quán ăn địa phương, nhưng quận Hội An cũng là một địa điểm phổ biến để thưởng thức món ăn này.
