Ở miền Tây có một loại trái mọc dại có tên lạ, có thể làm thành món giải nhiệt mùa hè vô cùng hấp dẫn mà ít người biết tới, đó là trái quách.
Cây quách hay còn gọi là cây gáo có chung họ với cây cần thăng. Trước đây, người dân ở Chợ Gạo (Tiền Giang) hay Giồng Trôm (Bến Tre) trồng cây quách làm cảnh, lấy bóng mát. Cây cao khoảng 5 - 7m, càng lâu năm thì trái càng sum sê. Từ tháng 10 âm lịch kéo dài cho ra giêng là mùa quách chín.
Phần thịt bên trong của nó có màu nâu đen sậm như màu trái me chín và chứa rất nhiều hạt nhỏ bằng đầu đũa, vị chua chua, ngọt ngọt, bùi bùi và giòn giòn. Trái quách được chế biến thành một loại thức uống rất ngon và đặc trưng. Cách chế biến nước uống trái quách nhanh nhất là cho vài muỗng thịt quách cho vào ly rồi cho thêm đường, sữa trộn đều, sau đó cho thêm đá lạnh vào và thưởng thức.
Ngoài ra quách còn để ngâm rượu, dùng ruột quách ngâm chung với rượu gạo hoặc rượu nếp. Theo dân gian, rượu quách có công dụng chữa táo bón, tăng cường gân cốt, bổ thận, cả chứng nhức đầu.
